MENJAR, BEUREi experimentar aRAUXA LABRAUXA LAB

Croqueta de cansalada de la Selva al pebre, amb el seu vel i rovell d'ou texturitzat.

Patates braves amb les seves dues salses: allioli i salsa brava de chipotle en adob.

Tàrtar de gamba amb el suc dels seus corals, gamba cristall fregida, allioli i coriandre, sobre un lingot de brioix.

Brioix amb cogombrets en vinagre, mostassa de Dijon, mel de canya, kimtxi i pastrami fumat de Rooftop Smokehouse.

Zamburiña amb demi-glace, cansalada ibèrica i alga còdium.

Torrada d'anxova «00», mantega fumada artesanalment i raïm.

Pa de massa mare amb mantega fumada artesanalment i sal marina.

Pa de vidre amb tomàquet de ramellet, oli d'oliva verge extra i sal marina.

Ostra núm. 3 Amélie amb granissat de cogombre, poma verda i esfera d'oliva negra.

Peix llimona cru, salpicó de pebrots i ceba, blat de moro fregit i oli picant.

Tàrtar de tonyina vermella Balfegó sobre una torrada de pa, amb una escalopa de foie caramel·litzat.

Tàrtar de vedella de Girona amb carxofa fregida, servit amb torradetes.

Albergínia glacejada amb miso, puré de pebrot del piquillo i emulsió d'alfàbrega.

Pollastre fregit a l'estil «KFC» amb salsa catalana amb orellanes i pinyons.

Amanida de tomàquets de temporada amb vinagreta de fruita de la passió fresca, tija de ceba tendra i alfàbrega.

Llom baix d'Angus amb crema de rossinyols i patates fregides.