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Croqueta de panceta de la Selva a la pimienta, con su velo y yema de huevo texturizada.

Patatas bravas con sus dos salsas: alioli y salsa brava de chipotle en adobo.

Tartar de gamba con el jugo de sus corales, gamba cristal frita, alioli y cilantro, sobre un lingote de brioche.

Brioche con pepinillos en vinagre, mostaza de Dijon, miel de caña, kimchi y pastrami ahumado de Rooftop Smokehouse.

Zamburiña con demi-glace, panceta ibérica y alga codium.

Tostada de anchoa «00», mantequilla ahumada artesanalmente y uva.

Pan de masa madre con mantequilla ahumada artesanalmente y sal marina.

Pan de cristal con tomate de colgar, aceite de oliva virgen extra y sal marina.

Ostra n.º 3 Amélie con granizado de pepino, manzana verde y esfera de aceituna negra.

Pez limón crudo, salpicón de pimientos y cebolla, maíz frito y aceite picante.

Tartar de atún rojo Balfegó sobre una tostada de pan, con un escalope de foie caramelizado.

Tartar de ternera de Girona con alcachofa frita, servido con tostaditas.

Berenjena glaseada con miso, puré de pimiento del piquillo y emulsión de albahaca.

Pollo frito al estilo «KFC» con salsa catalana de orejones y piñones.

Ensalada de tomates de temporada con vinagreta de fruta de la pasión fresca, tallo de cebolla tierna y albahaca.

Lomo bajo de Angus con crema de rebozuelos y patatas fritas.